Як зробити пастилу

При оплаті замовлення банківською картою, обробка платежу (включаючи введення номера карти) відбувається на захищеній сторінці процессинговой системи. Це означає, що ваші конфіденційні дані (реквізити карти, реєстраційні дані та ін.) Не надходять до нас, їх обробка повністю захищена і ніхто не може отримати персональні і банківські дані клієнта.

При роботі з картковими даними застосовується стандарт захисту інформації, розроблений міжнародними платіжними системами Visa та MasterCard – Payment Card Industry Data Security Standard (PCI DSS), що забезпечує безпечну обробку реквізитів Банківської карти Власника. Застосовувана технологія передачі даних гарантує безпеку по операціях з банківськими картами шляхом використання протоколів Secure Sockets Layer (SSL).

Ми використовуємо cookies, щоб проаналізувати та покращити роботу нашого сайту, персоналізувати рекламу. Продовжуючи відвідування сайту, ви надаєте згоду на використання cookies та погоджуєтесь з Політикою конфіденційності.

Пастила в домашніх умовах

Пастила з грушБез солодкого прожити важко, особливо складно відмовитися від ласощів дітям. Пастила є одним з найбільш корисних десертів. Готується вона з фруктового або ягідного пюре з додаванням помірної кількості цукру або меду, іноді і зовсім без подслащивания. Вітамінів в ній залишається менше, ніж у свіжих ягодах і фруктах, але багато цінних речовин в продукті все ж зберігається. Якщо пастила приготовлена ​​в домашніх умовах, можна бути впевненим і в тому, що вона не містить барвників, штучних ароматизаторів і інших шкідливих добавок.

Особливості приготування

Пастила буває декількох видів. Стрічкова готується переважно з фруктового пюре, іноді взагалі без будь-яких добавок, шляхом висушування на повітрі або в духовці. Пастила в формі суфле робиться з додаванням яєчних білків. Для приготування пастили, нагадує лукум, додатково використовують загусники (зазвичай агар-агар). Технології приготування різних видів пастили не ідентичні, вони залежать від конкретних рецептів. Але існує кілька моментів, враховуючи які господиня зможе приготувати пастилу в домашніх умовах не гірше магазинної.

• Фрукти і ягоди для приготування пастили запікають або тушкують у невеликій кількості води, потім протирають через сито. Це дозволяє отримати пюре, має ніжну консистенцію. Якщо пюре робиться за допомогою блендера, фрукти перед подрібненням необхідно очищати.
• Якщо пастила готується з додаванням яєчних білків, що не піддаються в процесі приготування термічній обробці, використовувати можна тільки яйця, як, свіжості і безпеки яких ви впевнені. Перед тим як розбити яйце, його потрібно вимити з милом.
• Для отримання пастили пюре можна висушити на сонці. Його необхідно прикривати марлею або тонкою тканиною. Це захистить ласощі від комах і пилу, а також від прямих сонячних променів.
• При висушуванні пюре в духовці необхідно користуватися функцією конвекції. Якщо такої функції у вашій плити немає, дверцята духовки під час приготування десерту потрібно тримати відкритою. Крани на робочій панелі при цьому не завадить захистити від високої температури, встановивши спеціальний щиток-обмежувач.
• Пастила з додаванням меду замість цукру виходить більш смачною і ароматною, але трохи більш липкою. Не всім подобається і те, що запах меду іноді перебиває сам ягідний або фруктовий аромат пастили.
• Чим менше фрукти і ягоди містять пектину, тим більше потрібно використовувати для приготування пастили цукру. Він не тільки робить ласощі солодшим, а й сприяє кращому ущільненню фруктово-ягідного пюре. Щоб знизити кількість цукру, необхідного для приготування пастили, ягоди і фрукти, що містять невелику кількість пектину, змішують з плодами, в яких цієї речовини міститься багато (яблуками, сливами). Альтернативою може стати додавання загустителя (самого пектину, агар-агар, желатину).

Пастилу, приготовану без додавання яєць, можна зберігати при кімнатній температурі до 4 місяців. Ласощі, зроблене з використанням яєчних білків, тримати краще в холодильнику і постаратися вжити його протягом місяця. Перед тим як прибрати продукт на зберігання, його не завадить покласти в тканинний мішок, банку або контейнер.

Яблучна пастила

• яблука (очищені від шкірки і насіннєвих коробок) – 1 кг;
• яєчний білок – 1 шт .;
• цукор – 100-150 г;
• цукрова пудра – 20-30 м

• Яблука помийте, обсушіть серветкою. Виріжте з них серцевини. Овочечистка зніміть шкірку. Кожен плід розрізати на 6-8 частин.
• Яблучні дольки складіть у форму, поставте її в розігріту до 180 градусів духовку, запечіть протягом 15 хвилин.
• Ніжну яблучну м’якоть протріть через сито.
• Додайте до яблучного пюре половину цукру, зазначеного в рецепті. Якщо яблука солодкі, його можна взяти трохи менше, якщо кислі – побільше.
• Збийте яблучне пюре з цукром міксером. Збивати потрібно досить довго – поки пюре не побіліє і злегка не збільшиться в об’ємі.
• Окремо збийте білки, по ложці додаючи цукор, що залишився. Збивати потрібно до отримання щільної піни, що не виливається з миски навіть при її перекиданні.
• Відкладіть 2 столові ложки білкової маси, приберіть її в холодильник.
• Частину, що залишилася білкову масу додайте до яблучного пюре і збийте все разом на невеликих оборотах.
• На деко постеліть Пекарській папір.
• Викладіть на деко пюре, відправте його в духовку. Сушіть 6-7 годин при температурі 80-100 градусів. Не забудьте активувати конвекцію або залишити дверцята духовки відкритою.
• Вийміть деко з духовки. Розріжте пастилу на 4 рівні частини.
• Покладіть шари один на одного, промазав їх відкладеним білком.
• Поверніть деко в духовку, продовжуйте готувати пастилу 2 години.

Готову пастилу залишається нарізати брусками, обваляти їх у цукровій пудрі і остудити.

Малинова пастила

• свіжа малина – 1 кг;
• малиновий сік – 1 л;
• рослинне масло, цукрова пудра – скільки буде потрібно.

• Малину переберіть, промийте. Розклавши її на рушник, дочекайтеся, коли вона обсохнет.
• Складіть ягоду в форму для запікання і поставте на півгодини в розігрітий до 160-180 градусів духовку.
• Вийміть малину з духовки, дайте їй трохи охолонути, протріть через дрібне сито.
• До малиновому пюре додайте вичавлений раніше малиновий сік.
• Поставте каструлю з цією сумішшю на повільний вогонь і варіть її, періодично помішуючи, поки об’єм не зменшиться вдвічі.
• Перелийте масу в форму для запікання, попередньо змащену маслом, поставте в духовку. Підсушуйте при температурі 80 градусів (і при відкритих дверцятах), поки малиновий концентрат не загусне до консистенції пастили.
• Наріжте пастилу невеликими квадратами, обваляйте їх у цукровій пудрі.

Малинова пастила виходить досить солодкої навіть без додавання цукру.

Пастила з айви

• яблука – 0,4 кг;
• айва – 0,8 кг;
• лимон – 1 шт .;
• вода – 1 л;
• цукор – 0,65 кг.

• Фрукти помийте, почистіть, розріжте на кілька частин, видаливши ділянки з насінням.
• Складіть фруктові часточки в сотейник, залийте водою.
• Поставте сотейник з фруктами на повільний вогонь і тушкуйте їх протягом години після того, як вода закипить.
• Фруктову м’якоть протріть через сито.
• До яблучно-айвовому пюре додайте цукор і сік, вичавлений з цілого лимона. Добре перемішайте.
• Поставте ємність з пюре на слабкий вогонь і поваріть його, помішуючи, 15-20 хвилин, поки маса не стане в’язкою.
• Перекладіть масу на застелений пергаментом деко, розрівнявши її лопаткою. Потрібно, щоб вийшов тонкий шар, не більше 1 см.
• Прикрийте пастилу марлею, залиште на добу в теплому, але добре провітрюваному приміщенні.
• Обережно зніміть папір з пастилою з дека, постеліть на нього чистий пергамент. Переверніть на нього пастилу, видаліть стару папір.
• Підігрійте духовку. Температура в ній повинна бути близько 100 градусів.
• Поставте деко з пастилою в духовку на 3 години. Дверцята духовки не закривайте.

Пастилу посипте цукровою пудрою або крохмалем, розріжте смужками і скачайте їх в трубочки. Складіть трубочки в банку або контейнер, щільно закрийте ємність і приберіть ласощі на зберігання в кухонну шафу.

Грушева пастила

• груші – 0,8 кг;
• яблука – 0,2 кг;
• цукор – 0,2 кг;
• рослинне масло – скільки знадобиться;
• ванілін – на кінчику ножа.

• Яблука та груші вимийте, промокніть серветкою, очистіть від шкірки і ділянок з насінням.
• Наріжте фрукти невеликими шматками довільної форми і подрібніть за допомогою блендера до стану пюре.
• Змішайте фруктове пюре з цукром, поставте на повільний вогонь, Уваров наполовину. Додайте ванілін і добре перемішайте.
• Змастіть маслом деко, викладіть на нього тонким шаром грушеве пюре.
• Поставте деко в розігріту до 60-80 градусів духовку, підсушіть пюре протягом 2-3 годин.

Готову пастилу потрібно остудити, нарізати шматками бажаної форми і величини, посипати цукровою пудрою.

Приготування домашньої пастили є тривалим процесом, але сам по собі він досить простий. Багато господині вважають, що зробити пастилу навіть простіше, ніж зварити варення. Готове ласощі добре зберігається і може радувати вас і членів вашої сім’ї не один день.

Схожі статті:

Як зробити пастилу в домашніх умовах – найкращі рецепти

Чим замінити шкідливі цукерки та зефірки, звичайно ж, корисною фруктовою пастилою, приготовленою своїми руками. Це ласощі, які здатні покращити здоров’я, підвищити настрій і наповнити організм вітамінами. Приготувати пастилу можна з ягід, фруктів і навіть овочів: вибір складових залежить від смакових уподобань.

Пастила з яблук

Відмінний варіант низькокалорійного солодкого десерту, який підійде для тих, хто на дієті. Рецепт простий у приготуванні та подобається всім, хто його хоч раз спробував.

Інгредієнти:

• Яблука – 1100 г
• Цукор – 60 г
• Вода – 50 мл
• Рослинна олія – для змащування пергаменту

Для цієї пастили добре підійдуть зелені яблука, особливо сорт Семеренко. Якщо ви візьмете солодкі яблука, тоді цукор можна не додавати. Яблука треба помити, порізати на часточки і видалити з них серцевину. Частки складаємо в ємність, наливаємо воду, закриваємо кришкою і ставимо на невеликий вогонь. Приблизно через 20-30 хвилин яблука розм’якшуються. Ємність знімаємо з вогню, остуджуємо вміст і зливаємо сік, що утворився. Далі яблука очищаємо від шкірки. Для цього можна використовувати сито, перетираючи масу частинами, або прибрати шкірку за допомогою ложки. У масу, що вийшла, додаємо цукор і ставимо ще раз на повільний вогонь на 15 хвилин. Забираємо пюре з вогню та за допомогою блендера збиваємо в однорідну масу.

Пергамент стелимо на деко і змащуємо олією. Пюре викладаємо рівним шаром, ставимо в духовку і сушимо при температурі 130 ° С 1,5 години, дверцята духової шафи треба трохи відкрити. Залишаємо пастилу при кімнатній температурі, вона охолоне і затвердіє. Щоб пастилу легше було зняти з паперу, розрізаємо разом з папером на товсті смужки. Піддаємо пастилу з одного боку, знімаємо з пергаменту і згортаємо шматочки в рулончики. Зберігати рулончики можна в холодильнику, харчовій плівці.

Пастила з полуниці з горіхами

Інгредієнти:

Деко застилаємо папером для запікання, так щоб залишилися борти. Змащуємо олією та виливаємо пюре, потрібно розрівняти ложкою. Горіхи трохи обсмажуємо на сковороді або сушимо у мікрохвильовій печі. Перемелюємо за допомогою блендера або качалки та посипаємо горіхами полуничне пюре.

Протягом 4-5 годин пюре сушимо в духовці з відкритими дверцятами при температурі 50-55°С. Готову пастилу остуджуємо при кімнатній температурі.

Пастила без цукру з груш, ківі та банана

Інгредієнти:

Пюре викласти в каструлю з товстими стінками та дном. Масу постійно помішуємо та доводимо до кипіння, варимо протягом 15-25 хвилин до загусання. Пюре остуджуємо і викладаємо на лист, заздалегідь покритий пергаментним папером і змащеним маслом. Пастилу сушимо в духовці 10-12 годин при температурі 50-60 ° С з відкритими дверцятами або на режимі «Конвекція».

Пастила – це десерт, який допоможе заповнити організм потрібними речовинами – домашня пастила містить клітковину, пектин та вітаміни. Останній рецепт підходить і діабетикам, тому що в ньому немає цукру. Вибирайте рецепт і приступайте до приготування. Легкого процесу та приємного апетиту.