Йодована сіль vs морська: яка корисніша?

Вибираючи сіль для вживання в їжу, багато хто задається питанням: яка сіль корисніша: морська або йодована? Щоб грамотно підійти до вирішення питання, потрібно знати їх особливості, які допоможуть у виборі продукту.

Сіль у невеликих кількостях необхідна нашому організму, добова норма – приблизно 15 г. Але мова не тільки про ту сіль, якою ми підсолюємо страви, а й про хлорид натрію, який міститься у м’ясі та рибі, у хлібі і овочах, у сирі і крупах.

Користь морської солі

Морська сіль є натуральним продуктом, пропареною із морської води. У складі морської солі міститься натрію хлорид і безліч біологічно активних мікроелементів, таких як: залізо, марганець, мідь, калій, цинк, магній, йод, бром, кремній і ін. Цей багатий перелік корисних речовин попереджає багато захворювань, а також дозволяє підтримувати організм у тонусі. До речі, на відміну від йодованої солі, морська сіль не відкладається на внутрішніх органах, суглобах і виводитися повністю з організму. При розумному вживанні морської солі, знижується внутрішньочерепний тиск, що сприяє позбавленню від головних болів. Також морська сіль корисна тим, що містить селен, який захищає клітини від вільних радикалів.

Користь йодованої солі

Багато вчених вважають помилковою думку, що йодована сіль не може знизити зростання хвороб, пов’язаних із йододефіцитом. Звичайно, поповнити нестачу йоду цим продуктом можна, але від самого захворювання, вживаючи йодовану сіль, позбутися не можна, так як організму для засвоюваності йоду потрібні ще п’ять мікроелементів, таких як селен, залізо, мідь, кобальт і цинк.

Вживання в їжу йодованої солі (зрозуміло в розумних кількостях) не рекомендується тим, хто страждає захворюваннями серця, судин і нирками. Також варто знати, що йодована сіль має маленький термін зберігання після відкриття пачки – 3 місяці. Тому що йод, зустрічаючись із киснем, втрачає свої властивості, а якщо ще потрапила волога, то йод руйнується швидше.

Консервувати продукти з йодованою сіллю не можна.

• І ще, якщо ви хочете замінити сіль у раціоні, можна використовувати лимон. Якщо приправити овочевий салат лимонним соком, то і сіль не знадобиться.
• М’ясо і рибу, як правило, необхідно солити до смаження, а ось суп підсолювати вже в самому кінці приготування, як і наваристий бульйон.
• Квасолю і горох краще солити, коли стануть м’якими, інакше продукти будуть довго готуватися.
• А ось, якщо будете готувати пюре, то вода закипіла і відразу кидайте сіль.
• Овочеві салати найкраще солити перед самою подачею на стіл, якщо зробите це заздалегідь, то овочі пустять сік і салат перетвориться у “суп” (візуально, звичайно).
• Якщо в салаті є солоні огірки, то краще не додавати сіль взагалі.

Морська, йодована чи звичайна: яка сіль найкорисніша

Людство протягом тисячоліть використовує різноманітні добавки в їжу – спеції, приправи, трави. Але є добавка, без якої обійтися під час приготування їжі практично неможливо, ця добавка – сіль.

Сіль не належить ні до спецій, ні до приправ – це мінерал. Без солі страви залишаються прісними, і навряд чи їх врятує додавання спецій. Господині знають, що сіль буває різною, але всім буде цікаво дізнатися, який з її різновидів найкорисніший.

Якщо порівнювати звичайну і морську сіль, то фахівці схильні вважати морську сіль кориснішою. Вона більш екологічна, оскільки не містить домішок і хімічних добавок. Добувають морську сіль способом, який дає змогу максимально зберегти її корисні властивості.

Відмінність морської солі від йодованої

У натуральній морській солі міститься невелика кількість йоду – приблизно 0,7 мг/кг. При цьому в йодованій солі вміст цього елемента набагато вищий – 40±15 мг/кг.

Таким чином, спеціальна йодована сіль істотно відрізняється від морської, а її вживання показане людям, в організмі яких є нестача цього елемента.

Найкорисніша сіль

А ось найбільш корисною, на думку експертів, вважається гімалайська сіль. Вона буває різних кольорів і відтінків – від світло-рожевого до майже чорного.

Згідно з дослідженнями, саме в гімалайській солі міститься найвища кількість мікроелементів і корисних речовин.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію