Заправки та соуси для салатів – 15 домашніх рецептів без майонезу

Сьогодні я підготував велику збірку салатних заправок, які готуються без майонезу. Рецепти у добірці зібрані максимально різноманітні, починаючи з класичного вінегрету в кількох варіаціях та закінчуючи екзотичними пряними заправками зі східним та азіатським акцентом.

Ідея цієї добірки проста, можна брати будь-який салат та заправляти щоразу новою заправкою, отримуючи новий смак. Крім того, всі ці соуси можна використовувати не тільки для салатів, а й у приготуванні багатьох інших страв – маринувати м’ясо та рибу, подавати з цими соусами вже готові м’ясні, овочеві страви та багато іншого.

Заправка вінегрет – класичний рецепт

Класика для заправки салатів – вінегрет, без нього добірка рецептів буде неповноцінною. Крім салатів, він підходить для заправки овочів гриль, а також маринування м’яса та риби.

Інгредієнти:

• Рослинна олія – 6 ст. л.
• Червоний винний оцет – 2 ст. л.
• Гостра гірчиця – 1 год.
• Діжонська гірчиця – 1 год.
• Сіль за смаком.
• Перець – до смаку.

Приготування:

1. У банку вливаємо олію, червоний винний оцет. Також можна використовувати білий чи яблучний оцет, просто червоний винний – це класичний варіант.
2. Далі додаємо діжонську цільнозернову та звичайну гостру гірчицю. Сіль, перець на ваш смак.
3. Щільно закриваємо банку кришкою. Добре струшуємо, поки вінегрет не перетвориться на непрозору емульсію.

Заправка на олії з базиліком

Зелену олію можна готувати з будь-якої ароматної зелені: базиліка, кропу, зеленої цибулі, петрушки, кінзи. Крім того, трави можна комбінувати на власний смак. Моя улюблена олія – базилікова та із зеленою цибулею. Ця ароматна олія добре підійде не тільки для заправки салатів, але і для додавання в пасту, каші, супи, приготування овочів, приготування м’яса.

Інгредієнти:

• Олія – 200 г.
• Базилік – 50 г.
• Сік лимона – 1 ст. л.

Приготування:

1. Вимитий, висушений від вологи базилік відправляємо у чашу блендера. Для приготування можна використовувати як листя, і стебла.
2. Потім вливаємо лимонний сік та олію.
3. Ретельно подрібнюємо суміш блендером. У міру подрібнення зелень пофарбує олію у яскравий колір і з’явиться неймовірний аромат.
4. Після подрібнення можна пропустити масу, що вийшла, через дрібне сито.

Чим не можна заправляти при схудненні?

Не рекомендується використовувати як заправку соняшникову та інші рослинні олії (ріпакова, кукурудзяна, кунжутна). Всі перелічені продукти не рекомендується вживати у великій кількості, тому що вони сприяють набору надмірної ваги.

У чорний список потрапляють і всі соуси, що виробляються на основі олії, наприклад, майонез. Це правило стосується і соусів домашнього приготування, навіть якщо вони приготовані без додавання консервантів та інших шкідливих добавок. Нестача майонезу у великому вмісті олії.

Соус-заправка для салату з прованськими травами

Наступною приготуємо заправку із яскраво вираженими нотками сонячного Провансу. Навіть звичний салат з огірків та помідорів із цим соусом перетворюється на справжнє диво. Також з ним гарні будь-які свіжі овочеві салати, відварені та запечені овочі. Можна подавати з морепродуктами, до відвареного або запеченого птаха.

Інгредієнти:

• Оливкова олія – 65 г.
• Сік лимона – 2 ст. л.
• Розмарін.
• чебрець.
• Каперси – жменя.
• Сіль і перець.
• Цукор – ½ ч. л.

Приготування:

1. Відокремлюємо верхні молоденькі голочки розмарину, дрібно-дрібно нарізаємо, але не зловживаємо кількістю, інакше соус гірчить. Після відправляємо до банку. Туди ж відправляємо листочки чебрецю.
2. Каперси рубаємо навпіл ножем і також у банку. Для пікантності та різкості ще можна додати повзубчика часнику через прес.
3. Слідом додаємо сік лимона або лайма, нерафіновану оливкову олію, трохи спецій.
4. Закриваємо банку, ретельно струшуємо, щоб соус перетворився на однорідну рідину. Даємо настоятися 20-30 хвилин.

Кулінарні секрети

Ви не будете розчаровані смаком салату, якщо приготуєте заправку для нього з урахуванням наведених нижче рекомендацій.

• Заправити салат із свіжих овочів можна готовим соусом – майонезом. Також для нього підійдуть сирний, сметанний, горіховий та грибний соуси, які можна придбати готовими. Останнім часом на прилавках можна знайти навіть суміші на основі олії та пряних трав, призначені для приготування овочевих салатів. Звичайно, їх можна використовувати, якщо хочеться заощадити час. Проте покупні соуси мають кілька недоліків: неможливість відрегулювати смак з урахуванням своїх гастрономічних уподобань, наявність у складі консервантів, барвників та інших малокорисних компонентів, а також явно завищена вартість більшості подібних товарів. Тож ми голосуємо за смачні, корисні та відносно недорогі домашні заправки для салатів.
• Основою салатної заправки можуть бути рослинна олія або кисломолочні продукти. Як один із компонентів може також виступати вже готовий магазинний соус (наприклад, той самий майонез).
• Заправляючи салат з огірків та інших продуктів, що не відрізняються вираженим смаком, в соус не завадить додати оцет або лимонний сік. Невелика кислинка не зашкодить, навіть якщо соус служитиме для заправки закуски з помідорів та інших овочів, які ніяк не можна назвати прісними та несмачними.
• Жирний соус пом’якшує смак гострих овочів (редьки, редьки). До таких продуктів особливо добре підходять заправки на основі сметани та інших кисломолочних продуктів. Можна заправити їх і соусом із великим вмістом майонезу.
• Майонезний соус непогано підходить до салатів, у складі яких, крім овочів, є яйця, сир, м’ясо та морепродукти. Для заправки салатів з одних лише овочів він підходить меншою мірою.
• Деякі зі свіжих овочів містять жиророзчинні вітаміни, і якщо заправити їх нежирним соусом, не принесуть багато користі.
• Дотримуючись дієти, багато жирної заправки не варто використовувати – вона здатна значно підвищити енергетичну цінність готової страви. Якщо овочі посолити, вони дадуть багато соку, через що заправки потрібно менше.
• Нерафінована олія має виражений запах, який зазвичай непогано вписується в букет салату зі свіжих овочів. Його часто вибирають ще й тому, що воно містить більше корисних елементів (поліненасичених жирних кислот, вітаміну E). Однак якщо масло згоркло або має запах, що не гармонує зі смаком овочів, краще віддати перевагу рафінованому продукту. Наприклад, рижикова олія надає продуктам присмаку бочкових солінь, так що для заправки салату зі свіжих овочів не підійде.
• Сіль витягає із овочів сік. Якщо їх посолити заздалегідь, в момент подачі салату до столу продукти, що містяться в ньому, буквально плаватимуть у рідині. Такі закуски виглядають малоапетитними. Солити свіжі овочі слід незадовго до подачі до столу, але перед додаванням заправки, так як в маслі розчиняться сіль погано (стосується це і цукру).

Перемішувати салат бажано не з усім соусом, але з більшою його частиною. Трохи заправки залишають, щоб полити нею салат після того, як його помістять у вазу або порційні салатники. Тоді він виглядатиме апетитніше.

Однією з найпопулярніших страв із свіжих овочів є салат «Грецька». Про приправи та заправки, що підходять до цього кулінарного хіта, ми докладно розповідали.

Універсальна лимонна заправка зі спеціями

Ця заправка – різновид класичного соусу вінегрет. Однак має більш яскравий, свіжий смак, тому хороша як для маринування, так і для подачі з м’ясними та рибними стравами.

Інгредієнти:

• Лимонний сік – 3 ст. л.
• Рослинна олія – 6 ст. л.
• Рідкий мед – 1 ст. л.
• Цедра 1 лимона.
• Сушений часник – 1 ч. л.
• Американська гірчиця – 1 год.
• Орегано – 1 год.
• Сіль перець.

Приготування:

1. На дрібній тертці натираємо цедру одного лимона. Знімаємо тільки верхній шар, не зачіпаючи білу частину під нею.
2. Після вичавлюємо лимонний сік. Якщо хочете пограти зі смаком цього соусу, можна використати лайм або лимон з апельсином у рівних частинах – вийде дуже яскраво та цікаво.
3. Залишилось усе зібрати. У банку відправляємо мед, лимонний сік, олію. Щоб ще більше збагатити смак, олію можна використовувати сиродавлене. Слідом відправляємо американську гірчицю, вона м’яка на смак і трохи солодка. Солимо, перчимо заправку. Додаємо сушений часник, орегано, лимонну цедру.
4. Закриваємо банку кришкою і ретельно збовтуємо, щоб усі інгредієнти добре перемішалися.

Заправка з грецьким йогуртом для овочевих салатів

Заправка а-ля “Цезар” чудово підійде для листових, овочевих салатів, для шаурми, як соус для бургерів. Також хороша для подачі з відвареною або печеною картоплею та заправки пасти.

Інгредієнти:

• Грецький йогурт – 75 р.
• Оливкова олія – 1 ст. л.
• Пармезан – 15 р.
• Лимонний сік – 1 год.
• Сушений часник – 1 ч. л.
• Італійські трави – 1 год.
• Перець, сіль|соль|.

Приготування:

1. Натираємо на дрібній тертці сир пармезан.
2. У мисці з’єднуємо грецький йогурт, олію, сік лимона та натертий сир. Якщо немає грецького йогурту, можете замінити його нежирною сметаною.
3. Солимо, приправляємо перцем, кількість на ваш смак, але не забуваємо, що сир теж солоний. Додаємо сушений часник та суміш італійських трав, тим самим надаємо соусу характерного середземноморського смаку.
4. Чайною ложкою перемішуємо соус до однорідності.

Салат зі свіжими огірками по-фламандськи

Фото: crimean.fitline-sport.ru
Цей простий салат можна сміливо включати у дієтичне та здорове меню.

Тобі знадобиться:
2 огірки, 2 варені жовтки (курячі), 160 г грецького йогурту, кріп.
Приготування:

Огірки поріж середніми шматочками, опусти в підсолений окріп, бланшируй 10 хвилин, відкинь на сито. Збий у блендері йогурт із жовтками, кропом та спеціями, змішай соус з огірками.

Італійська салатна заправка з пармезаном

Дуже запашна, смачна заправка для салатів в італійському стилі. Її можна додавати до м’яса, ідеальна як маринад.

Інгредієнти:

• Оливкова олія – 4 ст. л.
• Сир пармезан – 20 г.
• Сік лайма – 20мл.
• Квітковий мед – 1 ст. л.
• Перець чилі – 5 г.
• Часник – 2 зубчики.
• Сіль, чорний перець – до смаку.
• Сушений базилік – 0,5 ч. л.
• Орегано сушений – 0,5 ч. л.

Приготування:

1. У миску вливаємо лаймовий сік, оливкову олію, мед.
2. Додаємо тертий сир пармезан, дрібно нарубаний часник та чилі. Всипаємо всі спеції та сіль.
3. Все ретельно перемішуємо віночком.

Які заправки можна зробити замість майонезу

У Мережі зустрічається багато статей, що викривають та критикують майонез. Йдеться не про домашній, а про магазинний продукт, що містить безліч шкідливих добавок та ненатуральних інгредієнтів. Судячи з останніх досліджень, негативний вплив на організм мають жири, емульгатори, консерванти та підсилювачі смаку, якими буквально напханий продукт.

У такій ситуації рятують салатні заправки без майонезу, що дозволяють обійтися без шкідливого соусу. Виділимо основні варіанти:

• Сметана – чудово підходить для заправки салату, приготування м’яса або борщів, додавання до інших страв. Перевага сметани в безпеці для фігури, що робить її популярною серед любителів поїсти.

• Йогурт. Ще одна альтернатива – використання турецького чи натурального йогурту з невеликою жирністю. Заміна часто використовується як заправка для салату без майонезу. Переваги у більш вишуканому та тонкому смаку, що дозволяє використовувати його для різних страв.

Крім названих вище, можуть застосовуватись і інші компоненти:

• оливкова олія;
• сирний, сирний чи соєвий соус;
• кефір, мед, гірчиця;
• апельсиновий фреш і т.д.

Цей список можна продовжувати довго, але краще один раз спробувати, ніж 100 разів прочитати. Нижче розглянемо кілька способів приготування соусу без шкідливого здоров’я продукту.

Заправка для салату з бальзамічним оцтом

Заправка підійде практично для будь-якого салату, але особливо добре працює, якщо є якась фруктова складова, наприклад, з полуничним салатом. Також соус підійде для збризкування готової піци, брускетти та присмачування грінок.

Інгредієнти:

• Рослинна олія – 4 ст. л.
• Бальзамічний оцет – 3 ст. л.
• Рідкий мед – 1 год.
• Французька гірчиця – 2 год.
• Суміш італійських трав – 1 год.
• Сіль, перець – до смаку.

Приготування:

1. У банку для змішування вливаємо мед, якщо густий його краще розтопити.
2. Додаємо бальзамічний оцет, олію, французьку цільнозернову гірчицю. Приправляємо на смак перцем, сіллю і всипаємо суміш італійських або прованських трав.
3. Закриваємо банку кришкою та ретельно змішуємо до однорідності заправки.

Медово-апельсиновий соус

Незважаючи на те, що до складу заправки входять такі компоненти, які більше підійдуть солодким стравам, вона все ж таки призначена для овочевих салатів. Найкраще скрасить це соус поєднання з помідорів та фіолетової цибулі.

Інгредієнти, які знадобляться для створення заправки:

• 100 мл апельсинового соку;
• 100 мл рослинної олії;
• 50 г рідкого натурального меду;
• 25 г гірчиці готової.

Потрібно просто змішати усі інгредієнти віночком, не збиваючи.

Кунжутна заправка з паприкою для салату

Заправка готується на основі кунжутної пасти тахіні, яку можна зробити вдома, просто подрібнивши кунжут у кавомолці. Заправка добре підійде для бобових салатів та салатів з нейтральними смаками. Також соус можна використовувати для маринування м’яса, риби, овочів та подачі з готовими гриль-блюдами.

Інгредієнти:

• Тепла вода – 2 ст. л.
• Кунжутна паста тахіні – 60 г.
• Лимонний сік – 2 ст. л.
• Часник – 1 зубчик.
• Копчена паприка – ½ ч. л.
• Кмин – ½ ч. л.
• Сіль перець.

Приготування:

1. У чашу блендера відправляємо кунжутну пасту. Сюди вливаємо теплу воду, лимонний сік.
2. Додаємо зубчик часнику, паприку (бажано копчену), кмин, трохи чорного меленого перцю, дрібку солі.
3. Блендер перебиваємо майбутню заправку до повної однорідності. За потреби на цьому етапі можна додати ще трохи води. Готовий соус має вийти за консистенцією приблизно як сметана.

Абетка заправок

Велика кількість заправок для салатів базується на олії та лимонному соку в пропорції три до одного, тобто на кожні три або чотири столові ложки олії припадає одна столова ложка лимонного соку. На смак до страви додаються сіль, перець.

Достатньо освоїти лише одну цю пропорцію, щоб створювати нові рецепти заправок для салатів без майонезу: можна присмачувати їх гірчицею (краще дижонською чи зернистою), сухими травами, часником, готовими соусами (рибним, соєвим, вустерським, теріяком). Наприклад, чайна ложка соусу песто допоможе зробити будь-яку заправку більш яскравою та насиченою. А песто із в’ялених помідорів за своєю пікантністю дасть фору будь-якому висококалорійному салату з майонезом.

Крім того, додавши вже готовий соус, ви можете обійтися без майонезу та олії. Заправки для салатів без цих компонентів стануть ще менш калорійними та легкими, що точно оцінять любителі різних дієт.

Заправка з синім сиром та сметаною

Цю заправку оцінять усі цінителі синього сиру. Вона відмінно підійде для салатів, запечених та гриль-страв. Смачно з овочевими, м’ясними та рибними стравами. Не менш круто з нагетсами, шашликами, крильцями, стейком і навіть з відвареною картоплею.

Інгредієнти:

• Сметана – 50 г.
• Йогурт чи кефір – 50 г.
• Сир із синьою пліснявою – 50 г.
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Лимонний сік – 2 ст. л.
• Мед – 1 ст. л.

Приготування:

1. До сметані чи грецького йогурту додаємо кефір чи звичайний йогурт.
2. Сюди ж вливаємо мед, лимонний сік, який можна замінити яблучним оцтом, та оливкова олія. Додаємо щіпку солі, перець за смаком.
3. Кришити в соус синій сир з пліснявою. Якщо хочете, щоб у готовій заправці відчувалися шматочки сиру, не кришіть його надто дрібно.
4. Перемішуємо до однорідності. Після рекомендую відправити соус на 1-2 години в холодильник, так сир збагатить своїм ароматом усю суміш і вона стане набагато смачнішою.

Салат з яловичої мови та огірків

Фото: m.povar.ru
Справжній делікатесний салат, який готується лише за кілька хвилин. Головне, заздалегідь правильно відварити та почистити яловичу мову!

Тобі знадобиться:
1 яловича мова, 2-3 огірки, 130 г підсмажених волоських горіхів, 160 г сиру качотта з пажитником або шматочками паприки, майонез.
Приготування:

Ялов’ячий язик та огірки поріж дрібним кубиком, змішай з майонезом, половиною тертого сиру та подрібненими у велику крихту горіхами. Верх салату посип качоттою, що залишилася.

20 легких салатів з огірками та помідорами на будь-який смак

Соус з авокадо та лимонним соком для салату

Заправка чудово підійде до будь-яких овочевих салатів, наприклад до нашаткованої капусти і тертої моркви. Дуже смачно з сендвічами та бургерами, особливо з приготовленими без жирних сортів м’яса та риби.

Інгредієнти:

• Стигле авокадо – половинка.
• Тепла вода – 3 ст. л.
• Рослинна олія – 3 ст. л.
• Лимонний сік – 3 ст. л.
• Сушений часник – ½ ч. л.
• Коріандр – ч. л.
• Сіль перець.

Приготування:

1. М’якуш половинки авокадо акуратно вишкрібає в чашу для змішування за допомогою чайної ложки. Додаємо до авокадо теплу воду, сік лимона, олію.
2. Залишилось додати спеції. Всипаємо сушений часник, мелений коріандр, чорний мелений перець, сіль. Сушений часник додасть соусу м’який, ніжний аромат, він не випиратиме, як це було б зі свіжим.
3. Занурювальним блендером пробиваємо масу до максимальної гладкості та однорідності. При необхідності густоту соусу регулюємо за допомогою додавання невеликої кількості води.

З кунжутом

З розрахунку на салатницю об’ємом 1,5 літра беремо такі інгредієнти:

• 1,5 столові ложки лимонного соку;
• 1 столова ложка меленого насіння кунжуту;
• 4 столові ложки гірчичної олії;
• перець, сіль – на власний розсуд.

Гірчична олія та насіння кунжуту роблять цю заправку дуже незвичайною. До речі, це ще й дуже корисний соус, оскільки кунжут багатий на кальцій. Ідеально підходить для асорті із зеленого листя салату. Хороша композиція вийде із цвітною капустою.

Порада кулінара! Якщо ви додаєте насіння або горіхи в салати, не забувайте подрібнювати їх у ступці або кавомолці – так організм засвоює їх набагато легше.

Медова салатна заправка з гірчицею

Це заправлення можна використовувати замість класичного вінегрету. Чудовим варіантом будуть салати з додаванням відвареного курячого філе. Також у цьому соусі можна замаринувати птаха перед приготуванням.

Інгредієнти:

• Олія – 3 ст. л.
• Мед – 1 ст. л.
• Яблучний оцет – 2 ст. л.
• Гірчиця американська – 1 ст. л.
• Сіль перець.

Приготування:

1. У банку з’єднуємо рідкий мед, яблучний або білий винний оцет, нерафінована оливкова олія.
2. Додаємо американську гірчицю, вона м’яка, зовсім не гостра та підкреслить медову основу. Солимо, перчимо до смаку.
3. Закриваємо банку кришкою. Ретельно струшуємо, доки всі компоненти не зберуться воєдино. Готова заправка повинна злегка загуснути, стати кремоподібною.

Як приготувати соуси для салатів без майонезу – 16 різновидів

1. Соус для салату без майонезу на йогурті
2. Соус для салату без майонезу на сметані з яблуком
3. Соус для салату без майонезу з соєвим соусом
4. Соус для салату без майонезу з огірком
5. Соус для салату без майонезу з медом
6. Соус для салату без майонезу з імбиром
7. Соус для салату без майонезу з апельсином та шоколадом
8. Соус для салату без майонезу з журавлиною
9. Соус для салату без майонезу з кефіром
10. Соус для салату без майонезу з волоським горіхом
11. Соус для салату без майонезу на сметані
12. Соус для салату без майонезу на винному оцті
13. Соус для салату без майонезу із сиром пармезан
14. Соус для салату без майонезу на борошні
15. Соус для салату без майонезу з цитрусовими
16. Соус для салату без майонезу та без оцту

Американський соус ранч

Ранч – популярний американський соус, який можна використовувати для заправки безлічі салатів, у тому числі теплих. Крім того, соус чудово доповнить, наприклад, домашню шаурму та запечені овочі.

Інгредієнти:

• Майонез домашній – 50 г
• Кефір – 50 г.
• Червона цибулина – ¼ шт.
• Петрушка – 4 гілочки.
• Зелена цибуля – 2 стебла.
• Часник – 1 зубчик.
• Запашний перець – 2 горошини.
• Сіль за смаком.

Приготування:

1. Насамперед подрібнюємо дві горошини запашного перцю. Потім додаємо зубчик часнику та розтираємо масу до пастоподібного стану.
2. Дрібно нарізаємо зелену цибулю та зелень петрушки. Чверть червоної цибулини нарізаємо дуже дрібними кубиками.
3. У кефір додаємо запашний перець з часником, домашній майонез, нарізану зелень, цибулю, щіпку солі.
4. Ретельно вимішуємо соус. Відправляємо в холодне місце, даємо настоятися 2 години, щоб аромати та смаки об’єдналися.

Медово-гірчичний соус

Підійде до рибних, м’ясних та овочевих салатів. Прекрасно поєднується зі стравами з квасолею, білокачанною або пекінською капустою.

Потрібно взяти такі інгредієнти:

• 4 столові ложки дижонської гірчиці;
• 150 г цибулі ріпчастої;
• 160 мл натурального меду;
• 50 мл соусу соєвого;
• 30 г імбиру.

Пропускаємо кілька разів через м’ясорубку цибуля та імбир (для цих цілей також можна використовувати блендер), перемішуємо всі інгредієнти до отримання однорідної маси.

Гострий азіатський арахісовий соус

Ця арахісова заправка хороша для салатів із нейтральним смаком, ідеальна для теплих м’ясних салатів зі свининою та яловичиною. Крім салатів, соус можна подавати з овочевими рагами. Готується заправка на основі арахісової пасти, але якщо її немає, можете просто купити арахіс, злегка підрум’янити в духовці, а після подрібнити.

Інгредієнти:

• Арахісова паста – 45 г.
• Сік лимона – 2 ст. л.
• Соєвий соус – 2 ст. л.
• Фільтрована вода – 1 ст. л.
• Соняшникова олія – 2 ст. л.
• Часник – 2 зубчики.
• Мед – 1 ст. л.
• Корінь імбиру – 1 прим.
• Перець чилі – половина стручка.
• Сіль – щіпка.

Приготування:

1. У ємність вливаємо гарячу воду та олію. Додаємо арахісову пасту або мелений арахіс, лимонний сік, соєвий соус, мед, трохи солі.
2. Сюди ж відправляємо пару зубчиків часнику, корінець імбиру, очистивши і крупно нарізавши, півстручка перцю чилі разом із насінням. Але, якщо не потрібна гострота, насіння видаляємо.
3. Подрібнюємо занурювальним блендером майбутню заправку до повної однорідності.

Морквяно-часниковий соус для багатокомпонентних салатів

Ця заправка відмінно підійде до багатокомпонентних, складних салатів. Крім того, ідеально доповнить страви з птиці, овочів та каші.

Інгредієнти:

• Часник – 1 голівка.
• Морквяне пюре – 95 г.
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Яблучний оцет – 2 ст. л.
• Коріандр – ½ ч. л.
• Перець чорний мелений.
• Сіль.

Приготування:

1. Спочатку підготуємо часник. Беремо цілу голівку часнику та зрізаємо верхівку таким чином, щоб відкрити всі зубчики. Після цього загортаємо часник у шматочок фольги, запікаємо в духовці 50 хвилин при температурі 200 градусів.
2. У посуд для змішування відправляємо морквяне пюре, мелений коріандр, сіль, мелений чорний перець. Вливаємо яблучний оцет та олію.
3. Далі ретельно видавлюємо м’якоть запеченого часнику через зрізану верхівку.
4. Пробиваємо суміш інгредієнтів блендером до максимальної однорідності.

Томатно-огірковий соус

Для приготування знадобляться:

• томати – 1 кг;
• огірки – 500 г;
• часник – 2-3 зубчики;
• цукор – 2 чайні ложки;

• сіль – 2 чайні ложки;
• олія соняшникова;
• винний оцет;
• спеції – за бажанням.

Приготування соусу:

1. Нарізати томати на часточки. Пропустити через м’ясорубку. Томатне пюре протерти через сито, щоб позбутися шкірки та насіння.
2. Варити у каструлі протягом 25 хвилин.
3. Перекласти до томатів, що варяться, дрібно нашатковані огірки.
4. В огірково-томатну суміш додати цукор, посолити, налити олію. Варити ще 45 хвилин.
5. За 5 хвилин до готовності влити трохи винного оцту.
6. У готовий соус можна додати подрібнений часник, зелень та інші спеції.

Заправка з лаймом, маком та гірчицею

Цікавий варіант заправки із секретним інгредієнтом – маком. Із цією заправкою вже знайомі овочеві салати заграють новими нотками.

Інгредієнти:

• Сік лайма – 25мл.
• Цукор – 20 р.
• Сіль – ½ ч. л.
• Гірчиця солодка – 1 год.
• Оливкова олія – 3 ст. л.
• Часник – 2 зубчики.
• Мак – ½ ст. л.

Приготування:

1. У миску додаємо цукор, сіль, сік лайма, оливкову олію, солодку європейську гірчицю.
2. Потім у миску натираємо на дрібній тертці часник.
3. Добре перемішуємо суміш віночком до емульсії та повного розчинення цукру. Після цього всипаємо мак, знову перемішуємо.

Усі представлені рецепти соусів та заправок – це лише привід для різноманітних кулінарних експериментів. Ви можете прибирати, додавати, комбінувати різні інгредієнти та в результаті отримувати свої індивідуальні смакові поєднання. Тому сміливіше, адже на кухні вітаються експерименти. Сподіваюся, добірка вам сподобалася, не забувайте робити репости у соцмережі. Бажаю всім смачних салатиків та приємного апетиту.

Соусы заправки для салатов: 83 домашних вкусных рецепта

Салатные заправки, или, проще говоря, соусы для салатов, занимают почетное место в кулинарной книге любой домашней хозяйки. Во-первых, соусы для салатов требуются для каждого праздничного застолья. Читай дальше.

Придай капусте новый вкус благодаря этому рецепту и удиви всю семью!
Приготовь очень вкусную и изысканную заправку для различных салатов!
С этой заправкой обычный овощной салат превратится в изысканное блюдо!
Оригинальный соус с медом и горчицей сделает обычный салат изысканным!
С такой заправкой любой салат станет невообразимо приятным на вкус.
Придай средиземноморский колорит ужину в кругу родных или друзей!
Французский соус Ремулад – идеальная пара к рыбе и мясу! Готовь легко!
Интересный соус с великолепным вкусом. Можно заготавливать на зиму
Острый и пряный, насыщенный! Грузинский соус – это шедевр кулинарии!
Вкусный, настоящий соус который идеально дополнит салат “Цезарь”
Новый вкус винегрета наверняка придется по душе и тебе, и твоей семье!
Отличный универсальный соус, очень аппетитный и очень вкусный!
Этот легкий соус просто идеально подходит ко всем любимым блюдам.
Самое быстрое приготовления идеального соуса к мясным и рыбным блюдам.
Очень быстрый и очень простой соус для греческого салата! А вкусный.
Шелковый пикантный соус для Цезаря! Готовь и пробуй! Очень вкусно!
Это ОСОБЕННЫЙ соус для всеми любимого салата! Обязательно попробуй!
Отличный соус подарит новый восхитительный вкус любому блюду!
Потрясающий соус из базилика итальянского происхождения для пасты!

• Классические блюда
• Сыр любой
• Яйца
• Рыба
• Соус для курицы
• Соус горчичный
• Средиземноморская кухня

Описание

Во-вторых, соусы для салатов могут улучшить вкус любого салата, даже приготовленного не совсем удачно. В-третьих, соусы для салатов придают дополнительные вкусовые качества этим популярным холодным закускам. В-четвертых, соусы для салатов как бы соединяют все ингредиенты друг с другом.

Что входит в основу соуса для салатов? Обычно это либо растительное масло, либо сметана, либо майонез, либо йогурт, либо сливки. В соусы для салатов также могут входить измельченные овощи или фрукты, свежий сок, горчица, свежая измельченная зелень, черный молотый перец, лимонная кислота, уксус.

Один из самых знаменитых соусов для салатов – это соус для салата Цезарь. Рецепт соуса для салата Цезарь относится к одним из самых разнообразных и многочисленных. Среди множества его вариаций выделяется: соус салат Цезарь с курицей. Кроме того, в последнее время популярностью стали пользоваться и салаты с соевым соусом.

Рецепты соусов для салатов – это простор для творчества и фантазии. Можно взять любой понравившийся рецепт соуса для салатов, а после его слегка видоизменить по собственному вкусу. В результате получится совсем новый соус для салатов. Вот, к примеру, довольно простой рецепт соуса для салатов. Нужно взять легкий майонез и не очень жирную сметану. И смешать их в пропорции один к одному. В такой соус для салатов можно не добавлять соли – соли, имеющейся в майонезе, вполне хватит. А вот черный молотый перец добавить можно. Также можно добавить измельченную свежую зелень. Заправлять таким соусом для салатов можно знаменитый и любимый многими салат Оливье.