Шпроти в домашніх умовах – 10 рецептів приготування з покроковими фото

Шпроти в домашніх умовах – це неймовірно смачна страва, з приготуванням якого впорається кожен кулінар, особливо за умови проходження рекомендаціям, наведеним у кожному рецепті. Приготувати таку страву можна з самої різної некрупною риби, наприклад, з уклейки або мойви. І спробувавши зробити хоч раз таку рибку своїми руками, ви назавжди відмовитеся від покупної альтернативи, бо смак домашньої закуски не йде ні в яке порівняння з магазинною.

Шпроти в домашніх умовах з річкової риби

Шпроти в домашніх умовах з річкової риби готуються настільки просто і легко, що спробувавши одного разу, ви будете повертатися до цього рецепту знову і знову, тому що це неймовірно смачно і ароматно! В якості прикладу, основним інгредієнтом буде виступати уклейка.

Інгредієнти на
5 порц.

• Риба 1 кг (річковий)
• Цибуля ріпчаста 3 шт.
• Оцет столовий 9% 1 ст. л.
• Сіль 1 ч. л.
• Масло соняшникова 60 мл
• Лавровий лист 3 шт.

Процес приготування:

Шпроти

Зробити шпроти в домашніх умовах реально і дуже легко, а що саме головне-це неймовірно смачно!

Основний інгредієнт для приготування домашніх шпротів – це свіжа або заморожена риба, зазвичай використовують мойву, кільку (шпроти), салаку, сардину або анчоус. Інші інгредієнти можуть змінюватися залежно від рецепту, але зазвичай використовують олію, оцет, сіль, перець, різні приправи, часник та інші спеції.

Рецепт домашніх шпротів може змінюватись в залежності від того, який вид риби використовується та які спеції ви додаєте.

Шпроти також можна приготувати різними способами, наприклад, варити в маринаді чи у воді з сіллю та спеціями, запікати в духовці з маринадом, або готувати на грилі. Конкретний спосіб готування залежить від ваших вподобань та рецепту, який обрали.

Готові домашні шпроти можна зберігати в холодильнику протягом декількох днів.

Шпроти використовують для приготування салатів, соусів, також з ними виходять дуже смачні канапки, які подають як закуску.

Приголомшливо смачні шпроти з уклейки

Завзяті рибалки можуть розповісти сотні рецептів приготування риби, починаючи від традиційної юшки і закінчуючи фаршированої щукою. Ми ж поговоримо про такий продукт, як шпроти, для виготовлення яких в домашніх умовах буде необхідно купити автоклав від нашого магазину.

У зв’язку з несприятливою екологічною ситуацією, водні ресурси виснажуються. Це також впливає і на виробництво консервів. У банці зі шпротами часто можна знайти такі види маленьких риб: кільку, анчоуси, мальків, оселедця, салаку або каспійську тюльку.

Автоклав для приготування консервації – один з важливих компонентів на будь-якій кухні, що дозволяє заготовити і, що найважливіше, якісно зберегти будь-яку продукцію без доступу повітря.

Отже, нам знадобиться вихідна сировина – шпроти найчастіше виготовляються з кільки, однак просунуті рибалки віддають перевагу більш гідну заміну – уклейку або себелев.

Уклейка – це риба зі світлим черевом і практично прямою сіро-блакитною спинкою. Її тіло не дуже довге, але довгасте, боки стислі. Хвіст закінчується великим темним плавцем з глибоким вирізом. Колір луски– металевий, присутній дзеркальний блиск.

Уклейка досить схожа на кільку, проте вона відрізняється більш ніжним м’ясом і наявністю більш якісної жирового прошарку. Наловити її в певних широтах досить просто, використовуючи відповідне рибальське спорядження – за один захід можна отримати до 5-6 кг риби.

Основні етапи приготування шпротів з уклейки

Використовуючи автоклав, ви зможете приготувати смачні і ніжні шпроти з уклейки, які нічим не поступаються за смаковими характеристиками від знаменитих ризьких шпрот. З чого необхідно почати? Перш за все – з патрання риби і повного відрізання голови.

Шпроти в олії – це консерви з копченої риби. Для їх приготування вибирають свіжу або морожену рибу розміром від 7 до 12 см. Види риб, які використовуються для приготування шпротів: балтійська салака, кілька, каспійська кілька, біломорський та атлантичний оселедець, європейський анчоус.

Луска на даному етапі не видаляється для проміжного етапу копчення. Тушки промиваються водою і хвости підвішуються на палички з бамбука по ширині коптильні. У такому вигляді вони повинні провисеть в провітрюваному приміщенні не менше пари годин, щоб трохи підсушити.

Використовуючи коптильню гарячого копчення, яка заправляється вільховою або березової тріскою, починаємо коптити рибу біля півгодини. Температура при цьому процесі може коливатися в досить широких межах від 40 до 60 градусів – цей параметр залежить від розмірів риби і часу попередньої просушки.

Знову дістаємо палички з рибою і поміщаємо в провітрюється на протязі на 1-2 години. Готуємо тару – скляні вимиті баночки об’ємом 250 або 500 мл, на дно яких укладається пара-трійка горошин запашного перцю.