Готуємося до зими: як правильно заморозити чорну смородину і червону

Розповідаємо, як заморозити червону смородину з цукром на зиму або чорну.

Кожен городник, що дбайливо вирощує ягоди, бажає ласувати ними не тільки в сезон, але і взимку. Того ж хочуть і господині, що закривають купу баночок з варенням. УНІАН розповість, як заморозити червону смородину і чорну різними способами.

Як заморозити червону смородину з цукром і без

Такий варіант підійде, якщо взимку ви захочете що-небудь спекти – це буде нескладно, маючи в морозилці смородинове желе з цукром. Технологія заморозки наступна:

• ретельно вимити смородину через друшляк, позбавити її від гілочок;
• засипати ягоди в чашу блендера, додати цукор;
• подрібнити смородину до стану пюре;
• перелити в пластиковий контейнер;
• поставити в морозильну камеру.

Додатково розповімо, як заморозити смородину червону цілком без цукру . Початкові дії такі ж – ягоди потрібно вимити і прибрати зайве сміття. Гілочки прибирати не потрібно – промивши смородину, досить викласти її на чистий рушник до повного висихання.

Після цього перекласти ягоди на обробну дошку і поставити в морозилку. Коли продукт заморозиться, дошку можна дістати і зсипати смородину в контейнер, сховавши його потім до зими в морозильну камеру.

Як заморозити чорну смородину на зиму з цукром і без

Чорна смородина заморожується рівно так само, як і червона, двома способами – цілком і в стані ягідного пюре. У першому випадку вам не потрібно ламати голову над тим, як смачно заморозити чорну смородину, адже найкращий смак – натуральний. Промийте ягоди, залиште їх висихати, потім перекладіть на плоску дошку, заморозьте, дістаньте, висипте в контейнер і поверніть в морозилку.

Як заморозити смородину на зиму в морозилці: заморожування ягід з цукром і без

Заморозити смородину в морозилці – прекрасний варіант заготовки для зимового періоду, коли організму потрібні великі порції вітамінів. У будь-який момент є можливість приготувати варення, компот, сік або джем. Також можна ласувати свіжими чорними плодами, що зберегли більше корисних речовин без теплової обробки, використовувати їх в якості прикраси в кондитерських виробах. Є перевірені способи, з яких варто вибрати більш підходящий, або використовувати кілька, щоб насолоджуватися ароматом літа в холодні вечори.

Користь замороженої чорної смородини

Саме чорний сорт смородини вважається лідером за входять до складу вітамінів, мікроелементів та інших корисних речовин для організму людини. Хороші господині намагаються заморозити про запас.

Ось основні корисні властивості чорної смородини:

Важливо! Чорні плоди смородини здатні завдати шкоду організму у випадках, коли у людини підвищене згортання крові, схильність до тромбоутворення, гастрит або виразка шлунка. Не варто зловживати при вагітності.

Дозрівання відбувається один раз в рік і період збору короткий. Краще продумати все заздалегідь і зробити заготовки під час сезону, щоб не купувати неякісний товар в магазині.

Підготовка чорної смородини до заморожування

Люди збирають смородину не лише на присадибних ділянках, але і в лісових масивах. Слід пам’ятати, що не можна використовувати ягоди з екологічно неблагополучних районів.

Краще заморозити на зиму чорну стиглу смородину в холодильнику, яка зібрана в суху погоду вранці, коли ягоди не встигли нагрітися під сонцем. Частіше господині віддають перевагу для цього способу вибирати чагарники з великими плодами.

Необхідні дії під час підготовки:

Тепер можна приступати до заморожування.

Як заморозити чорну смородину на зиму в морозилці

Представлені 4 способи заготівлі. Все залежить від уподобань сім’ї та якості продукту, який буде використовуватися. Варто вивчити кожен, щоб вибрати оптимальний варіант і насолоджуватися смаком літа в зимовий період.

Суха заморожування свіжих ягід

Заморозити цілі стиглої ягоди чорної смородини легко. Якщо все зробити правильно, то в результаті вийдуть розсипчасті плоди, а не крижаною грудку.

Необхідно відразу підготувати:

• друшляк;
• серветки або кухонне рушник;
• лист, який поміститься в морозилку;
• пергамент;
• спеціальні пакети (можна прості мішечки) або пластикові контейнери з кришкою;
• цілісна смородина чорного сорту.

Заморозити можна, виконавши наступні дії:

Увага! Не слід заморожувати чорну смородину, залишаючи на тривалий період у відкритому вигляді. Зникне велика частина корисної рідини. Витрачений час може змінюватись в залежності від потужності холодильника.

Залишається тільки покласти підготовлені плоди в морозильну камеру на зберігання.

Чорна смородина з цукром на зиму в морозилці

Цей варіант прекрасно підходить, якщо господиня в майбутньому хоче нагодувати сім’ю смачним ласощами, приготувати компот, кисіль або варення, а також використовувати ягоду в якості начинки або прикраси десертів. Заморозити стиглу смородину з цукром на всю зиму можна, скориставшись цим рецептом.

Алгоритм дій щодо заморожування:

Закупорити можна кришкою або харчовою плівкою. Поставити в морозильну камеру.

Заморожування ягід на гілочках

Обривання з гілочок часто призводить до пошкодження оболонки, що призведе до втрати якості. Якщо чорну смородину заморожують для лікувальних цілей, краще скористатися цим способом, щоб зберегти більше вітамінів.

Зберігати в щільно закритих пакетах, щоб не втратити корисні речовини.

Ягідне пюре

Іноді чорних переспілих плодів виявляється багато або просто заготівлю роблять для морсу, киселю або компоту. Тоді прекрасним варіантом зберігання стане спосіб перетирання і заморозки зручними кубиками, якими можна скористатися в будь-який момент.

Пропорції продуктів будуть наступними:

Заморозити чорну смородину на зиму у перетертому вигляді, поклавши в морозилку.

Як правильно розморожувати ягоди

Тут важливо врахувати, для чого чорна смородина, заморожена різними способами, буде використовуватися.

Якщо потрібно зварити кисіль або компот, то немає необхідності в розм’якшених плодах. У каструлю можна відправляти продукт відразу з морозильної камери.

Коли потрібно отримати цілі ягоди, то попередньо смородину переносять на верхню полицю холодильника на ніч. Далі, слід дочекатися повного розморожування при кімнатній температурі. У крайніх випадках можна опустити в холодну воду.

Важливо! Швидке розморожування в гарячій воді і при високих температурах призводить до втрати зовнішнього вигляду.

Терміни та умови зберігання

На термін зберігання замороженого продукту сильно впливає температурний режим і спосіб заготівлі. Так, при -10 градусах чорна смородина в морозилці пролежить всього 4 місяці. При шоковому режимі до -20 градусів терміни збільшуються до року. При цьому слід враховувати, що втрата вітамінного складу почнеться через 8 місяців. Краще маркувати упаковку, завдаючи дату виготовлення.

Не можна зберігати пакети з заморожуванням під важкими продуктами, так як тендітна ягода розкришиться.

Смородину після відтавання не можна піддавати повторному заморожуванню, тому що втрачається і якість, і корисний склад.

Висновок

Заморозити смородину в морозилці просто, якщо будуть дотримані всі перераховані умови. Деяким може сподобатися такий спосіб заготівлі, коли є велика морозильна камера. Не треба складувати баночки в підвалі, зате з’явиться можливість зміцнювати організм круглий рік. Ці ж способи підійдуть і для червоного сорти смородини.

Как заморозить черную смородину

Заморозить смородину в морозилке – прекрасный вариант заготовки для зимнего периода, когда организму требуются большие порции витаминов. В любой момент есть возможность приготовить варенье, компот, сок или джем. Также можно лакомиться свежими черными плодами, сохранившими больше полезных веществ без тепловой обработки, использовать их в качестве украшения в кондитерских изделиях. Есть проверенные способы, из которых стоит выбрать более подходящий, или использовать несколько, чтобы наслаждаться ароматом лета в холодные вечера.

Польза замороженной черной смородины

Именно черный сорт смородины считается лидером по входящим в состав витаминам, микроэлементам и другим полезным веществам для организма человека. Хорошие хозяйки стараются заморозить его впрок.

Вот основные полезные свойства черной смородины:

1. Популярность смородине принес витамин С, который помогает укрепить и восстановить иммунитет зимой. В это период человек больше подвержен простудным и инфекционным заболеваниям. Суточную потребность в аскорбиновой кислоте может удовлетворить всего 20 ягод.
2. Употребление смородины усилит действие антибиотиков, которые назначает врач во время лечения. Особенно это актуально для группы пенициллинов.
3. Заморозить продукт необходимо, чтобы делать свежевыжатый сок зимой. Его часто применяют местно, для полоскания горла при ангине или ротовой полости при стоматите. Еще он используется как антисептическое средство для обеззараживания ран и порезов. Ускоряет выздоровление при заболеваниях верхних дыхательных путей. Нужно употреблять по чайной ложке внутрь до 4 раз в день.
4. Чай со свежей черной смородиной успокаивает нервную систему, избавляет от стрессов и тревоги.
5. Высокие показатели при борьбе со скачками артериального давления, проблемами в работе сердца.
6. Легкий мочегонный эффект принесет пользу при заболеваниях почек и мочевого пузыря. Помогает в борьбе с отеками.
7. Людям, страдающим изжогой, следует заморозить смородину, потому что она помогает гасить повышенную кислотность в желудке.
8. Черный сорт помогает вывести из организма токсины, бактерии и шлаки, борется с расстройствами кишечника.
9. Фолиевая кислота просто необходима беременным женщинам, а ее довольно много в этой ягоде.
10. Сок из свежей и замороженной черной смородины применяется в косметологии для отбеливания лица, при борьбе с пигментацией и прыщами, а также возрастными изменениями. Вещества из этой ягоды укрепляют ногти. В разбавленном виде применяется для ополаскивания волос для мягкости и блеска.

Важно! Черные плоды смородины способны нанести вред организму в случаях, когда у человека повышенная свертываемость крови и склонность к тромбообразованию, гастрит или язва желудка. Не стоит злоупотреблять при беременности.

Созревание происходит один раз в год и период сбора короткий. Лучше продумать все заранее и сделать заготовки во время сезона, чтобы не покупать некачественный товар в магазине.

Подготовка черной смородины к заморозке

Люди собирают смородину не только на приусадебных участках, но и в лесных массивах. Следует помнить, что нельзя использовать ягоды из экологически неблагополучных районов.

Лучше заморозить на зиму черную спелую смородину в холодильнике, которая собрана в сухую погоду утром, когда ягоды не успели нагреться под солнцем. Чаще хозяйки предпочитают для этого способа выбирать кустарники с крупными плодами.

Необходимые действия во время подготовки:

1. Сначала перебрать урожай, отбрасывая поврежденные ягоды.
2. Освободить от листьев и мусора.
3. Сортировать переспевшую и недозревшую черную смородину, чтобы выбрать оптимальный способ заморозки.
4. Обязательно промыть большим количеством воды и обсушить, разбросив на чистом лоскуте материи.

Теперь можно приступать к заморозке.

Как заморозить черную смородину на зиму в морозилке

Представлены 4 способа заготовки. Все зависит от предпочтений семьи и качества продукта, который будет использоваться. Стоит изучить каждый, чтобы выбрать оптимальный вариант и наслаждаться вкусом лета в зимний период.

Сухая заморозка цельных ягод

Заморозить целые ягоды черной спелой смородины легко. Если все сделать правильно, то в результате получатся рассыпчатые плоды, а не ледяной комок.

Необходимо сразу подготовить:

• дуршлаг;
• салфетки или кухонное полотенце;
• лист, который поместится в морозилку;
• пергамент;
• специальные пакеты (можно простые мешочки) или пластиковые контейнеры с крышкой;
• цельная смородина черного сорта.

Заморозить можно, выполнив следующие действия:

1. Тщательно промыть перебранную ягоду, чтобы стекала прозрачная вода.
2. Оставить в дуршлаге, чтобы избавиться от лишней жидкости, разбросить на салфетках. Партия должна полностью обсохнуть.
3. Переложить на лист, застеленный пергаментной бумагой и предварительно охладить на верхней полке холодильника, а потом уже перенести в морозильную камеру.
4. Примерно через 4 часа рассыпать по мешочкам, плотно завязать.

Внимание! Не следует замораживать черную смородину, оставляя на длительный период в открытом виде. Исчезнет большая часть полезной жидкости. Потраченное время может варьироваться в зависимости от мощности холодильника.

Остается только сразу положить подготовленные плоды в морозильную камеру на хранение.

Черная смородина с сахаром на зиму в морозилке

Этот вариант прекрасно подходит, если хозяйка в будущем хочет накормить семью вкусным лакомством, приготовить компот, кисель или варенье, а также использовать ягоду в качестве начинки или украшения десертов. Заморозить спелую смородину с сахаром на всю зиму можно, воспользовавшись этим рецептом.

Алгоритм действий по замораживанию:

1. Ягоду перебрать и промыть под краном в дуршлаге.
2. Подождать пока стечет жидкость, обсушить на полотенце. Лучше если влага полностью испарится, но в этом варианте сахар тоже заберет некоторое количество и смородина останется рассыпчатой.
3. Укладывать рядами в чистый контейнер (в этом случае использовать лучше его), чередуя плоды со сладкими кристалликами.

Закупорить можно крышкой или пищевой пленкой. Поставить в морозильную камеру.

Заморозка ягод на веточках

Обрывание с веточек часто приводит к повреждению оболочки, что приведет к потере качества. Если черную смородину замораживают для лечебных целей, лучше воспользоваться этим способом, чтобы сохранить больше витаминов.

1. Оборвать с веточек недозревшие, переспевшие и поврежденные черные ягоды смородины.
2. Переместить в дуршлаг, промыть и просушить на ткани не менее 2 часов.
3. Аккуратно разложить на доске, поставить сначала на пару часов на верхнюю полку, а потом переместить в морозилку холодильника.
4. Через 4 часа расфасовать по мешочкам или контейнерам.

Хранить в плотно закрытых пакетах, чтобы не потерять полезные вещества.

Ягодное пюре

Иногда черных переспевших плодов оказывается много или просто заготовку делают для морса, киселя или компота. Тогда прекрасным вариантом хранения станет способ перетирания и заморозки удобными кубиками, которыми можно воспользоваться в любой момент.

Пропорции продуктов будут следующими:

1. Подготовить черную смородину, предварительно перебрать от гнилых, зеленых ягод. При необходимости промыть и высушить.
2. Для длительного хранения не рекомендуется пользоваться железными приборами для измельчения. Лучше размять деревянной толкушкой или пестиком.
3. Смешать с сахарным песком и оставить на 2 часа, чтобы он растворился.
4. Для удобства лучше разложить в емкость для заморозки льда или по пластиковой посуде небольшого размера. Например, можно воспользоваться одноразовыми стаканчиками.
5. Поставить в холодильник до полной заморозки.
6. Вытащить и разложить кубики по мешочкам.

Заморозить черную смородину на зиму в перетертом виде, положив в морозилку.

Как правильно размораживать ягоды

Здесь важно учесть, для чего черная смородина, замороженная разными способами, будет использоваться.

Если требуется сварить кисель или компот, то нет необходимости в размягченных плодах. В кастрюлю можно отправлять продукт сразу из морозильной камеры.

Когда требуется получить целые ягоды, то предварительно смородину переносят на верхнюю полку холодильника на ночь. Далее, следует дождаться полного размораживания при комнатной температуре. В крайних случаях можно опустить в холодную воду.

Важно! Быстрое размораживание в горячей воде и при высоких температурах приводит к потере внешнего вида.

Сроки и условия хранения

На срок хранения замороженного продукта сильно влияет температурный режим и способ заготовки. Так, при -10 градусах черная смородина в морозилке пролежит всего 4 месяца. При шоковом режиме до -20 градусов сроки увеличиваются до года. При этом следует учитывать, что потеря витаминного состава начнется через 8 месяцев. Лучше упаковку маркировать, нанося дату изготовления.

Нельзя хранить пакеты с заморозкой под тяжелыми продуктами, так как хрупкая ягода раскрошится.

Смородину после оттаивания нельзя подвергать повторному замораживанию, потому что теряется и качество, и полезный состав.

Заключение

Заморозить смородину в морозилке просто, если будут соблюдены все перечисленные условия. Некоторым может понравиться такой способ заготовки, когда есть большая морозильная камера. Не надо складировать баночки в подвале, зато появится возможность укреплять организм круглый год. Эти же способы подойдут и для красного сорта смородины.