✅Чим відрізняється горбуша від лосося

Про користь рибних страв можна говорити багато і довго. Однією з найцінніших промислових риб в цьому плані можна вважати горбушу: вона і за ціною досить доступна, і продається практично скрізь, і дуже корисна завдяки високому вмісту:

Горбушу часто називають лососем. Чи є ці назви взаємозамінними? Чи все-таки горбуша і лосось – різні види риби і ототожнювати їх не слід? У статті ви знайдете всі відповіді на виниклі по цій темі питання.

Що таке горбуша і лосось

Горбуша – риба сімейства Лососевих, рід Тихоокеанські лососі.

Лосось – збірна назва всіх риб, які належать до сімейства Лососевих.

Різниця між горбушею і лососем

Рід тихоокеанських лососів включає в себе кілька відмінних один від одного видів, серед яких:

Горбуша – найчисленніша і найдрібніша з них риба. Вона рідко доростає до 65-70 см, середня вага тушки – близько 1,5-2 кг.

Своєю назвою горбуша зобов’язана горбу, який з’являється на рівній спині самця цієї риби в шлюбний період.

Відмінні риси горбуші – білий рот з відсутністю зубів на мові, великі темні плями у формі овалу на спині, V-подібний хвіст.

Горбуша, в порівнянні з іншими лососями, росте і набирає вагу дуже швидко. Це обумовлено висококалорійною їжею (ракоподібні, мальки, дрібна риба), яку вона віддає перевагу.

Також на швидкий темп зростання цієї риби впливає її звичка залишатися на зимівлю в тих місцевостях, де температура не опускається нижче п’яти градусів із позначкою плюс.

У горбуші велика, бліда (порівняно з іншими представниками сімейства) ікра з досить щільною оболонкою.

У кулінарії використовується як м’ясо цього тихоокеанського лосося, так і ікра. М’ясо трохи сухувато, але підходить для самих різних страв, у тому числі для засолювання та консервування.

Горбуша дуже корисна. Особливу цінність представляють містяться в ній нікотинова кислота, вітамін РР і ненасичені жирні кислоти.

Відмінність горбуші від лосося полягає в наступному:

• Горбуша – це один з представників сімейства лососевих. Вона належить до роду тихоокеанських лососів. Лосось – збірна назва всіх риб, які входять до цього сімейство.
• Від решти лососів горбуша відрізняється порівняно невеликим розміром, широким ареалом проживання, деякими зовнішніми ознаками (горб у самців під час нересту, білий рот, темні овальні плями на спині).

Сьомга та форель – в чому різниця, як правильно обрати рибу

Сьомга та форель – це дві популярні риби, які часто використовуються у різних кулінарних стравах. Хоча вони можуть здаватися схожими, є деякі відмінності між цими видами риб. У цій статті ми розкриємо головні відмінності між сьомгою та фореллю, щоб ви могли краще зрозуміти їх характеристики та особливості.

Чи має значення різниця в розмірі

Так, розмір риби може впливати на її смак, текстуру та використання в кулінарних стравах. Зазвичай, дрібна риба має більш ніжний смак та м’якшу текстуру, що робить її ідеальною для швидкого приготування та подачі в маленьких порціях. Більші риби, натомість, можуть мати більш насичений та м’ясистий смак, що робить їх ідеальними для більших страв, таких як печіння або гриль. Крім того, розмір риби може впливати на те, як її найкраще приготувати – наприклад, більші риби можуть потребувати довшого часу на приготування, ніж менші.

Сьомга та форель мають різний розмір тіла. Зазвичай, сьомга є більшою за форель. Середній розмір дорослої сьомги зазвичай коливається від 60 до 120 см, а її вага може досягати більше ніж 16 кг. У той же час, форель зазвичай менша, з середнім розміром від 20 до 80 см та вагою від 1 до 3 кг. Однак, варіації в розмірі можуть відрізнятися в залежності від виду та умов місця мешкання риб.

До речі, під назвою «форель» позначено кілька видів риб, які мають схожі ознаки, але живуть в прісних і солоних водоймах. Вважається, що форель живе тільки в чистому середовищі. У брудній воді ця риба не водиться. Саме її рекомендується давати дітям.

Як виглядає форель і сьомга

Ось деякі відмінності у вигляді та характеристиках сьомги та форелі:

• Великі розміри: довжина 60-120 см, вага більше 16 кг.
• Довге тіло зі збільшеною головою та заокругленими краями хвоста.
• Велика ротова порожнина та великі головні щелепи.
• Темне забарвлення спини з сірим або зеленуватим відтінком та яскравими бічними смугами.
• Живе у морських водах та повертається до річок, щоб відкладати ікру.

• Середні розміри: довжина 20-80 см, вага від 1 до 3 кг.
• Сплющене тіло з округлою головою та косим хвостом.
• Малий рот та маленькі головні щелепи.
• Зазвичай має зеленувато-блакитне забарвлення спини та білу черевну частину.
• Живе у прісних водах, таких як озера, річки та потоки.

Ці відмінності у вигляді та місце мешкання роблять ці дві риби різними, що може впливати на їх використання в кулінарних стравах та способи риболовлі.

Чим відрізняється м’ясо на зовнішній вид

М’ясо сьомги та форелі має деякі відмінності в зовнішньому вигляді та текстурі.

М’ясо сьомги має насичений рожевий або помаранчевий колір, залежно від виду та харчування риби. Текстура м’яса сьомги більш м’яка та масляна, оскільки сьомга містить велику кількість жирів, особливо у своїх м’язах. Колір м’яса може змінюватися в залежності від зрілості риби та її дієти.

М’ясо форелі має світлий рожевий колір, з більш жорсткою та менш масляною текстурою, оскільки вона містить менше жирів порівняно з сьомгою. Колір м’яса форелі також може залежати від дієти та зрілості риби.

Варто зазначити, що якість та вигляд м’яса можуть змінюватися в залежності від регіону, дієти та умов зберігання риби. Тому, перш ніж купувати рибу, важливо звернутися до досвідченого продавця та дізнатися про її походження та якість.

Важливо! Червона риба не повинна мати колір, що відповідає назві. Яскравих червоних і помаранчевих відтінків в природі не існує. Настільки інтенсивний колір м’яса повинен насторожити. Найчастіше він досягається шляхом штучного фарбування, цим промишляють недобросовісні виробники з метою поліпшити товарний вид продукції.

Порівняння вартості

Вартість риби може змінюватися в залежності від багатьох факторів, таких як розмір, тип, місце походження, сезон та інші чинники. Загалом, вартість сьомги може бути дещо вищою, ніж вартість форелі, оскільки вона є більшою та має більший вміст жирів, які роблять її більш популярною.

Однак, вартість риби може значно відрізнятися в залежності від регіону та виробника. Тому, перш ніж зробити вибір між фореллю та сьомгою, рекомендується звернутися до свого місцевого постачальника риби та дізнатися про їх вартість та наявність.

Що корисніше і краще: форель чи сьомга

Якщо йдеться про корисність та харчову цінність, то і сьомга, і форель є корисними та поживними продуктами харчування. Однак, вони мають деякі відмінності у своїй харчовій цінності та вмісті жирів:

• Сьомга: містить більше жирів, зокрема корисних ненасичених жирних кислот Омега-3. Тому, вона може бути кориснішою для серцево-судинної системи, зниження ризику розвитку захворювань серця та інших захворювань.
• Форель: містить менше жирів, але також містить корисні ненасичені жирні кислоти Омега-3, білки, вітаміни та мінерали. Форель має більше кальцію та заліза, а також менше калорій порівняно з сьомгою.

Отже, обидві риби можуть бути корисними для здоров’я, і вибір залежить від індивідуальних потреб та вподобань. Для людей, які хочуть знизити споживання жирів, форель може бути кращим вибором, а для тих, хто хоче збільшити споживання жирів Омега-3, сьомга може бути кращим вибором.

Висновки

Отже, можна зробити висновок, що сьомга та форель мають деякі відмінності у своєму зовнішньому вигляді, розмірі, смакових якостях та ціні. Сьомга є більш масляною та м’якшою, має насиченіший колір м’яса, тоді як форель має більш жорстку та менш масляну текстуру, з світлишим кольором м’яса. Крім того, сьомга може бути дорожчою за форель, хоча ціна може відрізнятися в залежності від регіону та якості риби. У будь-якому випадку, вибір між сьомгою та фореллю залежить від особистих смакових уподобань, дієти та бюджету. Обидві риби мають свої переваги та корисні властивості, тому вибір залежить від того, що кожна людина вважає найважливішим.